Clos des Cimes Exclusif du Château de Germigney (JURA) - 1étoile Guide Michelin

Elodie et Raphaël, du Domaine le Clos des Cimes à Mérindol-Les-Oliviers près de Nyons, me contact pour réaliser une cuvée spéciale pour le Château de Germigney.

Je me rends au Domaine le 17 avril 2013, pour déguster, sélectionner les cépages et les barriques.

[caption id="attachment_387" align="aligncenter" width="372"] Réalisation du Clos des Cimes Exclusif Château de Germigney[/caption]

Après quelques heures, la naissance de cette cuvée voit le jour. Une cuvée homéopathique, 300 bouteilles dont 120 pour le Château.

Voici sa carte d’identité : - Côtes du Rhône- 30% de Syrah-

Vigne âgée en moyenne de 40 ans- Altitude : 500 à 600 mètres-

Parcelles : les usseaux, le noyer, la prison-

Vendange les 29 et 30 septembre-

Fermentation et macération en barriques-

Décuvage le 18 octobre-

Elevage : 30 mois-

Assemblage des barriques n°1 - 15%, n°2 – 20%, n°8 – 35%, n°10 – 30%-

Une cuvée profonde, avec de la matière digeste. Un vin pour l’automne aux arômes et au style méditerranéen et ibérique.

Christophe MENOZZI Maître Sommelier du Château de Germigney (JURA)

Vin que vous ne pourrez retrouver qu'au Château de Germigney et au Clos des Cimes.

http://www.chateaudegermigney.com/

Relais & Chateaux - Rue Edgar Faure - 39600 Port-Lesney - France
Tel : +33 (0)3 84 73 85 85 - Fax : +33 (0)3 84 73 88 88 -

Mail : germigney@relaischateaux.com