Bonjour et bienvenue sur le blog du Clos des Cimes. Voilà maintenant près de 15 jours que les vendanges sont terminées et nous n'avons même pas pris le temps de vous en informer car il reste encore beaucoup de travail. La fin des vinifications et la commercialisation se chevauchent. C'est pourquoi de nombreux bretons ont été déçus de ne pas voir Élodie sur le salon de Morlaix car elle finissait les décuvages.
2013 reste pour nous un millésime stressant, déroutant, mais super intéressant. C'est un peu comme les millésimes chauds. Je vous explique. Il aura fallu, attendre...attendre...et encore attendre que la maturité soit là. Lors des années chaudes, il faut attendre les pluies pour faire diminuer les degrés alcooliques élevés et enclencher la maturation des pépins. Cette année c'était l'inverse. La maturité phénolique (tanins et couleur) était présente mais les acidités étaient élevées. Seul remède, être sage, ne pas s'affoler, et avoir des pensées positives sans s’inquiéter que de fortes pluies et des températures très douces peuvent vous faire tourner le raisin en une nuit.
Mis à part cette longue attente, le millésime est très beau. Et nous avons également le plaisir de vous annoncer que finalement l'Elfe Doré 2013 devrait voir le jour, grâce aux derniers raisins rentrés.
Les salons en Bretagne sont terminés. Merci à nos nombreux clients de Morlaix, Lorient et Quimper. On vous donne rendez-vous dès ce printemps pour la découverte des blancs et du rosé 2013.
Vous pouvez retrouver nos vins dans différents restaurants sur Nantes et Angers.
Le tout nouveau Bistrot des Carmes, quai des carmes, près du Théâtre Le Quai d'Angers avec une cuisine de marché de haute qualité.
Chez Pascal OUVRARD, L'Andécave, l'Ambassadeur de vignerons, place du Lycée à Angers. Un passionné de vin.
à Nantes au resto ouvert depuis 10 mois, L'Ellitrum, où Yann en cuisine et Mickaël en salle seront ravis de vous faire découvrir nos vins avec leurs plats renouvelés tous les jours. Restaurant sélectionné par Les Tables de Nantes 2014.
Chez Patrick MOYSAN, caviste de VERYGOOD, un nom bien connu maintenant sur la capitale régionale des Pays de la Loire.
