Clos des Cimes - L'autre Goût des Vins de la Vallée du Rhône

DuMorgondanslesveines - Article de Guillaume Nicolas Brion

2012-02-23T05:41:00.000-08:00

23 février 2012

Raphaël, l'Elfe Doré

Quatre consonnes et trois voyelles, c'est le prénom de Raphaël (Gonzales). Et il a l'air d'un ange. Non, d'un elfe doré plutôt. L'autre soir, le vigneron du Clos des Cimes était à Paris, à la maison. Et avec les copains, on a tout goûté. Le vignoble est situé dans la Drôme, à Mérindol. Les rouges sont en A.O.C. côtes-du-rhône, les blancs et le rosé ailleurs. Tant mieux.
Avec sa femme Elodie, ils ont repris le vignoble familial qui avant 2007 vendait la totalité de ses raisins. Pour les passionnés de la chose, j'ajoute : sol argilo-calcaire très caillouteux, moyenne d'âge des vignes de 40 ans, exposition sud/sud-est avec surtout une altitude marquée (entre 500 et 600 mètres) ce qui fait beaucoup de bien à la vigne. Côté vinif, c'est soit de la cuve béton ou des barriques ouvertes pour les rouquins.
Un moyen mnémotechnique pour retenir le nom des cuvées ? La Fée des Vignes (elle) et l'Elfe Doré (lui) ont fait une Petite Fugue (en Suisse, si j'ai bien compris). Ils découvrirent la Clef des Champs pour ouvrir la porte du Clos des Cîmes. Ils vécurent heureux et eurent beaucoup de Petits Sylphes. D'accord, mais dans le verre, ça dit quoi ?

Les Petits Sylphes. Le vin par qui j'ai rencontré Raphaël, c'était chez Sébastien P. et j'ai déjà dit tout le bien que j'en pensais. Un tiers grenache blanc, un tiers ugni blanc, un tiers chasselas. Le 2011 me va à ravir, sans doute à cause d'une oxydation plus prononcée que le 2010.

La Petite Fugue, c'est le rosé de syrah (pressurage direct). A la couleur, je m'attendais à une sacrée dose de sucre, je ne sais pas pourquoi. Et pourtant, je le connais bien, on l'avait bu avec Eva sous une chaleur d'enfer. Aujourd'hui, j'accroche totalement. J'ai vraiment l'impression que l'été s'avère trop chaud et trop tôt pour les rosés. Mieux vaut s'en servir en hiver. Ici, une sensation chocolatée nous rappelle bien qu'on est sur de la très belle syrah. Et quelle couleur ! C'est vrai qu'on sent bien la fraise, moi je l'y mettrais bien sur un dessert. Normal, je ne goûte guère le sucre sur le sucre.

Passons aux rouges. Rendons à César ce qui lui appartient, c'est Elodie, la femme de Raphaël qui s'en occupe (Raphaëls'occupe donc des blancs, CQFD). Et elle s'en occupe bien puisque, nous dit-on, c'est garanti sans aucun intrant chimique et les vins ne sont pas filtrés. Soulignons cette caractéristique des vins du Clos des Cîmes : ils sont incroyablement "propres", pas de prétendue déviance, pas de gaz carbonique qui gazouille... Les empêcheurs-de-boire-en-rond-sans-avoir-trop-mal-au-crâne devraient aller jeter un coup d'oeil du côté de Mérindol.
Première quille : La Fée des Vignes 2009 (grenache, cinsault, syrah). Olivia et moi devrions un jour crier notre amour pour le cinsault, cépage tellement négligé. Il faut l'avouer La Fée n'est pas dans un bon soir, à cause du transport, du froid, du chaud... J'en ai une encore en stock, on va la laisser se reposer. Mais sous la bouteille en méforme pointe tout de même un très joli jus. Olivia, l'amoureuse du cinsault, m'a confié qu'elle avait tout de même beaucoup aimé cette bouteille.

La Clef des Champs 2008. On prend presque les mêmes (grenache, syrah) et à la place du cinsault, on met du carignan. C'est vraiment très joli, un vin plus sudiste. Après deux heures d'ouverture, il donne le meilleur de lui même, sur des notes très épicées.

Enfin la star, le Clos des Cimes 2007 et à côté, un 2008. Evidemment, il aurait aussi nécessité quelques heures d'ouverture.Raphaël nous confie qu'en réalité ce vin en réclamerait deux jours avant de le boire sur les trois suivants. C'est riche mais vraiment buvable. Le 2008, année plus que difficile, est encore à suivre mais le 2007 présente déjà toutes les qualités d'un très beau côtes-du-rhône. Et on peut encore l'attendre. L'élevage est deux à trois fois plus long que les rouges précédents, c'est-à-dire 36 mois.

J'avoue que ma grosse surprise de la soirée fut avec L'Elfe Doré et sa vingtaine de grammes de sucres résiduels que l'on sent vraiment très peu. Le sucre dans le vin je veux bien, mais quand c'est discret et très contrebalancé par l'acidité. Là, c'est vraiment très fin. J'attendais une tarte aux agrumes voir un flan, une corbeille de fruit pour l'accompagner. C'est vraiment une réussite.

Sous le bras, Raphaël avait aussi les vins de ses copains, c'est-à-dire des vignerons qu'il a regroupés autour de l'association Jeunes Vignerons d'Europe. C'est quoi cette association en devenir ? "Bah, des potes !" Certes, mais pas que. Trente domaines, dont 18 français.

Parmi eux, on connait bien Mathias Marquet du château Lestignac. Aujourd'hui, j'ai enfin pu goûter les vins du domaine des Béliers d'Eve Maurice. Alors que tout me rattache à Metz, je n'ai pas encore mis les pieds au domaine, à Ancy, à quelques kilomètres de là. Rubis, le pinot noir, m'a fait grosse impression avec sa belle torchabilité.

Belle claque aussi : le muscadet sèvre-et-maine (cuvée Révélation) de Bernard et Benoît Landron. Dès la première gorgée, tout le monde s'écrie "où sont les huîtres ?". Car si le nez est superbe, la finale très longue et très intense sent l'huître et sa coquille. La bouteille qui donne faim.

Extrait de : http://dumorgondanslesveines.20minutes-blogs.fr/

Les Clos des Cimes innove dans ses moyens de distribution de ses produits :-)

2012-02-15T04:16:00.002-08:00

Mon vin, ma pharmacienne et moi

February 14th, 2012

Crise économique oblige, à la quelle on ajoutera vague de froid, tendance psycho-dépressive française innée, hémorroïdes, patron exigeant, voiture qui ne démarre pas le matin, caillou dans la chaussure… toutes les raisons sont bonnes pour passer chez le médecin afin de se faire prescrire sa petite dose de psychotropes, n’échappant à personne que la France est reine en matière de consommation de ces produits. Et bien, moi non plus, je n’y échappe pas.

____________________________________________________________________________________________

Ma fille n’a que quatre ans et demi, elle m’en fait voir de toutes les couleurs. Mes élèves n’ont beau être que de jeunes gringalets qui se planquent derrière leurs cartables dès que je hausse le ton, ils ont l’art et la manière de vous faire déguster. Mon scooter a beau être très bien entretenu, il a refusé de démarrer toute la semaine dernière. Comme toi, chère lectrice, cher lecteur, j’ai aussi mon lot de difficultés qui parfois me font ployer, mais jamais rompre. Car contre la morosité, j’ai une solution: je me rends chez une pharmacienne, à Angers.

Son fils est vigneron dans la Drôme, dans le village de Mérindol-Les-Oliviers, en appellation Côtes du Rhône. Rien que le nom du village, comparé à Xanax, Tranxène, Prozac, vous redonne du baume au cœur. “Rencontré” sur Internet, Raphaël Gonzales m’a gentiment proposé de déguster ses vins. En règle générale, le/la vigneron(ne) m’envoie un colis par la poste, que je déchiquette comme un enfant de 3 ans au pied du sapin de Noël. Puis, selon un rite immuable, je me déshabille, allume des bougies, chante l’Ave Maria je me mets à table muni de verres à dégustation (Spiegelau), d’un crachoir, d’un carnet et d’un stylo, et ce deux à trois fois par semaine (et non matin, midi et soir) dans un silence monacal. Sauf que là, à l’occasion du Salon des Vins Renaissance, à Angers, ce jeune vigneron m’a demandé d’aller chercher ma prescription dans la pharmacie de sa maman.

“- Bonjour Madame.
- Bonjour Monsieur.
- Je viens chercher mes flacons de Clos des Cimes.
- Très bien, Monsieur, un instant s’il vous plaît… Les voici. Il y en a donc trois: Clos des Cimes 2007, Clef des Champs 2008et Fée des Vignes 2009. Je vous prescris deux verres par jour et deux journées d’abstinence d’alcool complète par semaine. Veillez également à déguster vos médocs en général mais le vin en particulier avec des mets, ni trop salés, ni trop sucrés, ni trop gras et accompagnés de légumes et de poisson (riches en oméga 3).
- C’est noté, merci Madame. En revanche, vin et cholestérol ne font pas bon ménage…
- Écoutez, sur ce point, le vin est un cas à part parmi les boissons dites alcoolisées. Il convient certes de boire avec modération et d’avoir une bonne hygiène de vie au quotidien. Dans un premier temps, le vin diminue les risques d’accidents cardio-vasculaires. En réalité, moins on boit de vin, plus les risques d’infarctus sont élevés. Ce phénomène étonnant a été surnommé le « paradoxe français ». La revue scientifique « The Lancet » s’en est fait l’écho à travers le monde et d’éminentes personnalités médicales en ont fourni l’explication. On a démontré que deux à trois verres de vin rouge par jour peuvent diminuer le risque d’infarctus du myocarde. En fait, le vin rouge doit ses propriétés protectrices à sa grande richesse en antioxydants naturels : tanins, flavonoïdes, mais surtout en OPC (Oligomères ProCyanolidiques). Ils protègent les parois des vaisseaux, diminuent leur perméabilité et par leur effet antioxydant ont une action favorable… sur le taux de cholestérol.
- Et quid des effets du vin sur le moral, le côté antidépresseur du vin?
- Plus de 5 millions de personnes consomment des antidépresseurs et psychotropes en France, dont plus de 120 000 enfants et adolescents. La consommation de tranquillisants et d’antidépresseurs en France est trois fois plus élevée que celle des autres pays de l’Union Européenne. Et cette surconsommation augmente chaque année. Le vin, lui, est un psychotrope de ritualité sociale qui ne guérit pas de la dépression. Apprécié en petite quantité, partagé avec son entourage, il s’inscrit dans un bien-être social mais aussi psychique d’ordre éphémère. Sa consommation régulière et à haute dose peut créer une dépendance et mener à l’alcoolisme. N’oublions pas qu’il est composé d’alcool, un déshinibeur, certes, mais une substance qui reste néfaste pour la santé, à hautes doses encore une fois. Sinon, il y a le chocolat noir, riche en glucides, source importante d’énergie dont le corps a besoin pour mener à bien ses fonctions. Le magnésium qu’il contient permet de calmer les angoisses et autres formes de stress.
- Alors, vous m’en mettrez deux tablettes!
- Pas de problème! Revenez me voir quand vous aurez dégusté ces flacons.
- Avec joie. Merci, Madame. Au revoir!
-Vous voyez, vous allez déjà mieux! Au revoir, Monsieur.”

Extrait de l'article de Fabrice LE GLATIN http://vinsurvin-blog.com/

_________________________________________________________________

La Lorraine, Nous re-voilà!

2012-02-12T04:24:00.000-08:00

Bonjour chers amis, et plus particulièrement nos amis lorrains, car nous re-voilà,

au Salon des Vins de Jarny (54) - à 35km de METZ (57),

Samedi 18 Février de 10h à 19h

Le Dimanche 19 Février de 10h à 18h

Salle Jean LURCAT.

Bref (un mot à la mode ces derniers temps depuis une certaine excellente série de canal+)... Bref, nous aurons le plaisir de vous retrouver et vous faire découvrir le nouveau millésime en blanc et rosé avec
Les Petits Sylphes 2011,
L'Elfe doré 2011
et la Petite Fugue 2011.
Ils viennent d'être mis en bouteilles, sont ces cuvées sont prêtes à déguster et vont certainement trouver leur place dans vos casiers de bouteilles et pour finir dans vos fins gosiers.

Mais il y a également des nouveaux millésimes en rouge que vous ne connaissez pas encore...?!
(et oui en général, ce sont les Angevins et les Bretons qui ont la primeur des nouveautés en rouges).

La Fée des Vignes 2010
La Clef des champs 2010
Le Clos des Cimes 2008.

Rappellez-vous, en 2008, Jarny, était notre tout premier salon, nos toutes premières commercialisations.
Et pourquoi commencer par la Lorraine? Pour vous retrouver notre vigneronne préférée, Eve MAURICE, propriétaire récoltante du Domaine LES BELIERS à Ancy-sur-moselle.

Elle sera à nos côtés, tout comme quelques Jeunes Vignerons d'Europe à (re)découvrir, futur talents incontournables de demain...

- Benoit LANDRON - Muscadet
- Ludovic BONNARDOT - Bourgogne
- Séverine ATGE et Raphaël DUBOIS - Cévennes
- Camille & Mathias MARQUET - Bergerac

Tous nos voeux pour cette nouvelle année 2012

2012-01-18T01:08:00.000-08:00

La Fée des Vignes, L'Elfe Doré et les Petits Sylphes vous souhaitent une très belle année 2012, pleine de Santé, d'Amour, de Réussite et de bons vins à déguster (notamment les nôtres mais pas que...).

Dans les prochains jours vous pourrez retrouver sur ce blog :
- les salons et les manifestations auxquelles nous participerons durant l'année 2012.
- Mais aussi les lieux où vous pouvez retrouver nos vins magnifiquement accompagnés sur de très bonnes tables.
- Découvrez nos produits chez les cavistes de votre région.
- Ou encore passez au domaine et découvrez notre toute nouvelle offre Oenotouristique de 2012.

A bientôt.

Joyeux Noël

2011-12-24T09:47:00.000-08:00

La Fée des Vignes, les Petits Sylphes & L'Elfe doré vous souhaitent un

JOYEUX NOEL

et beaucoup de plaisirs à partager en famille et avec les amis.

Buvez du bon!

Radio Campus Grenoble - nouvelle émission Vintage - notre intervention pour le prototype

2011-12-07T01:45:00.000-08:00

Bonjour, on avait oublié de vous dire que nous étions passés à la radio au mois d'Octobre pour la fin des vendanges.

Elle s'appelle Radio Campus Grenoble, l'émission c'est VINTAGE tous les samedi 12h, sur les 90,8 FM, ou en streaming ou balladodiffusion à cette adresse : http://www.campusgrenoble.org/-Vintage-.html

Ca sonne frais, ça sonne bon et les questions et interrogations sont pertinentes, on vous conseille de suivre l'émission chaque semaine.

Radio-campus- Grenoble-22-10-2011 by Clos des Cimes

http://www.grenoble.radio-campus.org/Vintage-15-10-11-Que-se-passe-t-il.html

Retrouvez-nous à la cave des Vins Nature à Lyon (Rhône)

2011-12-02T09:18:00.000-08:00

Bonjour,

nous aurons le plaisir d'expliquer notre travail, lors d'une après-midi de dégustation à la Cave des Vins Nature à Lyon, rue Chevreul dans le 1er Arrondissement.

Nous vous expliquerons nos techniques de vinification, notre façon de travailler la vigne, notre philosophie.

Alors Rendez-vous dès 16H et jusqu'à 20H30 chez dans la cave d'Antoine DENGIS, ce Samedi 03 Décembre.

En plus en sera super compagnie, puisque notre hôte est super, mais Raphaël DUBOIS - Domaine des Vignes Rouges - Cévennes et Mathias MARQUET - Château Lestignac - Bergerac, nos amis jeunes vignerons seront également présents pour faire découvrir leurs super vins.

Alors à demain après-midi.

Presse - Ouest France édition Lorient le 13 Novembre 2011

2011-11-13T04:09:00.000-08:00

Ce week-end 11, 12, 13 Novembre 2011 nous sommes à Lorient (56)

2011-11-12T07:40:00.000-08:00

Bonjour, nous continuons notre grand tour de Bretagne, en étant présents ce w-end au Parc des Expositions de Lorient à Lanester.

Après le succès du salon du w-end passé à Morlaix (29), nous voici maintenant dans le Morbihan, à Lorient au bord de l'Océan Atlantique, que nous avons découvert dès la fin 2008. A l'époque seuls la Fée des Vignes 2007 et quelques rares flacons de Clef des Champs 2007 avaient été présentés à nos amis du Sud Bretagne.

Aujourd'hui retrouvez également, notre vin blanc sec tendre, l'Elfe doré 2010 qui accompagne divinement bien, les produits locaux, comme les noix de St Jacques poêlées, dont la pêche a été ouverte cette semaine.

La Fée des Vignes 2009 et 2010, qui prendra place aisément sur toutes vos viandes blanches ou rouges légères, mais aussi avec un fromage de chêvre affiné.

La Clef des Champs 2008 et 2010, vinifiée et élevée en barrique, accompagnera vos viandes d'agneaux ou de boeuf.

Et enfin le Clos des Cimes 2007 et 2008, qui après 3 ans d'élevage en barrique, vous fera fondre, avec un coulant au chocolat noir ou sur une belle pièce de chasse, sanglier,biche ou chevreuil pour les fêtes de fin d'années.

à bientôt.

Retrouvez-nous ce week-end, 05 - 06 - 07 Novembre 2011 à Morlaix

2011-11-05T08:07:00.000-07:00

Bonjour, nous avons le plaisir de vous annoncer que nous serons ce w-end au Salon des Vins de Morlaix, Samedi 05, Dimanche 06 & Lundi 07 Novembre au parc des expositions Langolvas de Morlaix.

Vous pourrez découvrir les nouveaux millésimes 2010 de la Fée des Vignes et la Clef des Champs ainsi que le tout nouveau Clos des Cimes 2008.

A bientôt chers amis bretons.

Et Samedi 15 & Dimanche 16 Octobre 2011 en Belgique, à Ernage GEMBOUX en Belgique.

2011-10-13T11:34:00.000-07:00

Et Samedi 15 & Dimanche 16 Octobre 2011, nous serons à Ernage (GEMBLOUX).

L'an passé nous faisions la première du salon qui fut une vraie réussite. Cette année nous serons de retour et en plus cerise sur le gâteau il y aura du soleil et des température supérieures à 14°C. Houhou!!!!

Oui l'année passée, nous n'avions pas eu mauvais temps mais un froid de canard, 2°C et du vent. Cette nouvelle édition se fera avec encore plus de Jeunes Vignerons d'Europe de notre association de jeunes producteur qui rament, qui triment mais qui font des vins de fous, et qui vous en parlent avec passion.

Bref on se réjouit de retourner en Belgique, pour voir les amis, et pour boire... hé oui des bières aussi. ORVAL tiens-toi bien nous arrivons.

Toutes les informations sur le salon sur :
http://tourdeschaisernage.be/

à bientôt.

Demain retrouvez-nous au MVP Nancy Vendredi 14 Octobre 2011

2011-10-13T11:26:00.000-07:00

Bonjour, demain Vendredi 14 Octobre 2011, retrouvez-nous au nouveau Bar à Vins de Nancy, le MVP (Meilleurs Vins Possible)

Il se situe au :

13 rue Callot

54000 Nancy

03.83.21.14.81

(En haut de la rue des Maréchaux

ouverts du lundi au mercredi de 17h30 à 0h00

Et du jeudi au samedi de 17h30 à 2h00

Nous vous expliquerons nos techniques de travail de la vignes, de vinification et d'élevage des vins de 18h à 21h, à l'heure de l'apéro, un vendredi sous le soleil de Lorraine.

la densité où l'évolution de la Fermentation Alcoolique.

2011-10-06T05:36:00.000-07:00

La densité pendant fermentation alcoolique by Clos des Cimes

Petite Fugue sur Oenos.net par Eva ROBINEAU

2011-10-03T23:29:00.001-07:00

Il fait chaud…

POSTÉ PAR EVA ROBINEAU, LE 4 OCTOBRE 2011

Tiens, l’été est de retour ! Enfin, comme il n’est jamais vraiment arrivé cet année, on peut considérer le temps de ces derniers jours comme un petit bonus…

Il fait chaud, Paris est lourd, très lourd, la chaleur suffoquante et les odeurs nauséabondes caractéristiques de l’été dans le métro parisien (auxquelles on avait échappé avec notre été pourri) refont surface. Vite, il me faut quelque chose de bon mais de frais, qui me réveille et me désaltère !

Alors puisqu’on ressort les jupes d’été, pourquoi ne ressortirait-on pas quelques bouteilles d’été?

Vendredi soir, chez Guillaume, la chaleur était terrible même si la compagnie était très bonne. Alors pour commencer la soirée, une Petite Fugue du Clos des Cimes. Un 100 % Syrah, gourmand, à boire frais et en bonne compagnie. Pas de ces rosés très légers qui envahissent les terrasses des cafés l’été, mais plutôt un bon rosé, un bon vin, qui nous donnerait envie de rallumer le barbecue.

Bon c’est vrai que sur une terrasse, pardon, un balcon parisien, c’est pas facile

Alors retenez bien le nom de cette cuvée pour l’été prochain !

la suite sur ...

http://www.oenos.net/2011/10/il-fait-chaud/

Fin des vendanges 2011 et la fermentation en barrique ouverte des rouge.

2011-10-01T08:46:00.000-07:00

Syrah dans les bennes à vendange.

Fin de vendanges 2011 - vinification barriques by Clos des Cimes

refroidissement du rosé 100% Syrah pendant la fermentation alcoolique

2011-09-27T03:00:00.000-07:00

vendanges 2011 - au chai - refroidir la syrah by Clos des Cimes

test

2011-09-05T11:26:00.001-07:00

Raphaël GONZALES - Clos des Cimes

Le Vieux Village / Col de Propiac

26170 Mérindol-les-oliviers

France

Mobile : +33 (0)6 69 34 49 81

courriel : raphael@closdescimes.fr

http://closdescimes.fr

Les Jeunes Vignerons refont l'Europe à METZ, et le Clos des Cimes au restaurant Les Cols du Champé à METZ

2011-06-07T05:35:00.000-07:00

Et bien voilà, le salon que nous mettons en place grâce à la ville de Metz et la Fédération des commerçants du chef lieu de la Moselle, approche à grands pas.
Nous aurons plaisir de retrouver la Lorraine, afin de vous proposer nos vins à la dégustation au pied de la cathédrale de METZ, les Samedi 11 & Dimanche 12 JUIN prochain. Bref dans quelques jours pleins pleins d'excellents vins à déguster, fait par de belles/beaux et merveilleux jeunes producteurs.
On se réjouit déjà de revoir les potes/collègues.
Lorraine adorée, fait nous plaisir, n'invite pas les nuages lors de ce w-end de 11 & 12 Juin.
Retrouvez la liste des vigneronnes et vignerons présents sur : http://jeunesvignerons.eu

Et retrouvez-nous également aux Cols du Champé, rue du Champé à METZ.

Les Soirées du Champé

Pour varier vos plaisirs, le restaurant Les Cols du Champé vous invite à ses soirées thématiques. Retrouvez régulièrement sur notre site Internet le programme des soirées à venir et réservez votre table au plus tôt.

Découvrez le programme à venir et rappelez-vous les bons moments passés ensemble !

09 Juin 2011 - à partir de 20h00

Soirée Vigneron - A.O.C. Côtes du Rhône.

Venez découvrir le domaine du "Clos des Cimes", en présence d'Élodie et Raphaël, propriétaires récoltants à Mérindol les Oliviers, dans la Drôme.

Menu unique et dégustation - 55 € par personne - Réservation conseillée.

Fête de la vigne & du Vin c'est aujoud'hui 04 Juin et demain Dimanche 05 JUIN

2011-06-03T23:21:00.000-07:00

On parle des Petits Sylphes 2010

2011-05-29T12:35:00.000-07:00

21 mai 2011

Chez Sébastien P. on déguste de belles choses

Ce samedi, en arrivant chez Sébastien P. je savais déjà qu'il allait fermer boutique. Il m'avait prévenu que désormais les contraintes étaient trop lourdes. Sa cave-épicerie va rester ouverte jusqu'en juin-juillet et il va continuer ses casse-croûtes oenologiques du samedi. Ce samedi 28, il y a même une superbe dégustation de vins argentins bien foutus. Le jour où nous y sommes passés, nous ne pensions pas manger chez Sébastien mais juste acheter quelques quilles. Le côté convivial de ses apéros nous a rattrapé et nous nous sommes rassemblés autour de la grande table avec d'autres connaisseurs voisins : on n'est pas vraiment entre "bobos parisiens". Et nous y sommes restés... quatre heures.

Et en quatre heures, on a eu le temps de se familiariser avec de nouvelles choses comme cette cochonaille et fine gelée au riesling (un genre de fromage de tête) de Frédéric Riffaud (MOF charcutier installé au Luxembourg). Et évidemment quelques bouteilles. Dont cette incroyable Petits Sylphes (ugni blanc, grenache blanc et un peu de chasselas) : un truc absolument introuvable, quelques centaines de bouteilles selon Sébastien. Les vignerons s'appellent Elodie Aubert etRaphaël Gonzales du Clos des Cîmes. Vendange manuelle, pressurage direct, on fonctionne évidemment aux levures indigènes, mise de soufre à la bouteille. Vin absolument superbe, fort, plein, que je déboucherai à nouveau en automne quand il aura bien pris place dans la bouteille. Avis aux cambrioleurs, j'en ai donc une dans ma cave.

.... le reste de l'article sur :
http://dumorgondanslesveines.20minutes-blogs.fr/tag/petits+sylphes

Guillaume NICOLAS-BRION

Les pancartes sont installées, dégustation des 2010, et travail à la vigne.

2011-05-17T23:16:00.000-07:00

Bonjour, et bien voilà, jusqu'à maintenant vous aviez peu d'indications pour venir jusqu'au Clos des Cimes.

Depuis quelques jours vous pouvez arrivez plus facilement dans nos montagnes.

Cette semaine c'était le temps du palissage dans les vignes. Monter les fils, ce qui va nous permettre de de bien installer les vignes à la verticale, surtout les Syrah, qui ont une fâcheuse tendance à pousser vers le sol.

La croissance du végétal est régulière cette année. Nous avons eu peu d'eau durant l'hiver, et il n'y a que de maigres précipitations depuis le printemps. La vigne ne souffre pas de manque d'eau pour le moment, mais les sols sont durent comme du béton. Il est donc très difficile de les travailler. Il faudra attendre que des chutes d'eau conséquente arrivent..

Cette semaine nous avons fait un peu le point sur les vins rouges 2010 (tous les blancs et rosé étant déjà en bouteilles).

Les fermentations malolactiques sont terminées, le vin va être soutiré, c'est à dire séparé de ses lies, et laissé en élevage pendant quelques mois pour la Fée des Vignes, et plus longtemps pour La Clef des Champs et Le Clos des Cimes.

Le millésime est fins, très élégants et promet une excellente évolution.

Raphaël GONZALES

Venez passer un bon moment dans un cadre splendide

2011-05-12T06:30:00.000-07:00

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

On parle de Nous - Est Magazine supplément de l'Est Républicain du 08 Mai 2011

2011-05-09T10:08:00.000-07:00

Coup de gueule contre les vendeurs de m2!

2011-04-19T08:35:00.001-07:00

Coup de gueule contre les vendeurs de m2!

mars 23rd, 2011 at 9:47 (Le Chai) · Modifier

Cela fait plusieurs fois que l’on se prends les pieds dans le tapis, mais là on commence à en avoir marre. Quand on débute une activité commerciale, la seule solution que nous ayons pour vendre nos bouteilles est de se déplacer. Mais se déplacer seulement ne suffit pas, il faut également un lieu pour rencontrer les dégustateurs (potentiels clients qui adhèrent à nos vins).

Donc pour rencontrer les clients quand on a pas d’inertie de clientèle, il vous faut passer par des entreprises qui mettent en place des salons. Alors au téléphone on vous promet que vos voisins ne seront pas présents et que vous êtes seulement deux du Sud de la Vallée du Rhône. Vous vous dites cool, un salon qui fonctionne depuis plusieurs années et pas grand monde de par chez nous. C’est louche, mais bon parfois des annulations de dernières minutes ça arrive.

Donc hop hop hop, on mets les étiquettes, on fait les cartons de 6 bouteilles, on prévient les douaniers (oui là en l’occurrence c’était pour se rendre hors de nos frontières franchouillardes). On se tape 800km de route, les frais de péage on s’arrête en Moselle voir notre viticultrice préférée (Eve Maurice), et lorsqu’on arrive sur le lieu pour se présenter aux organisateurs du salon, et avant même de d’ouvrir la bouche on voit une pancarte de stands pour un confrère et ami à 25km de chez nous.

On ne dit rien, puisqu’on doit être que deux de la vallée du Rhône. Puis on vous dit qu’on ne sait pas où est votre stand, vous n’êtes pas sur le programme distribué aux visiteurs, même le transitaire n’était pas au courant de votre venu avant de recevoir vos Documents Douaniers Dématérialisés. Là, on se demande si on a pas fait des heures de route pour rien.

Quand tout le monde est installé, environ deux heures plus tard, on commence à faire le tour du salon avant l’ouverture au public.

On remarque 4 Alsace, plusieurs Bordeaux et……..6 au total du Sud de la Vallée du Rhône. Et là on se dit mais qu’est-ce-que je fou ici, dans les pattes des autres vignerons qui font ce salon depuis plusieurs années. Ce vendeur de M2, n’a pas vu plus loin que son porte-feuille.

Il ne respecte ni les vignerons qui lui font confiance depuis de nombreuses années, ni les (jeunes) vignerons qui font une somme de kilomètres importantes, ni le public qui vient pour voir des vins & saveurs du monde entier (C’est ce qu’il y a de marqué sur l’affiche) sur 40 exposants.

Au début du deuxième jour, j’explique aux organisateurs que je ne suis pas content. Eux me répondent, que je n’ai pas de crainte à avoir, il y a trois jours de salon, le public va venir. Tout en me laissant la facture du salon que je devais acquitter, presque de suite.

Bref le salon n’a pas fonctionné sur le w-end, et heureusement que le dimanche fut pluvieux car sinon je ne vous explique pas la perte sèche pour le domaine. Ce salon va commencer à perdre de la fréquentation, et les vignerons ne reviendront pas d’année en année.

L’Association et les Salons des Jeunes Vignerons d’Europe que nous avons mis en place prennent de plus en plus tout leur sens. En plus nous sommes entre professionnels qui partageons les mêmes valeurs sur le vin, peut interventionnistes sur des vins de qualités,réalisés par nous-mêmes de la vigne à la bouteille et commercialisés par la/le vigneronne-vigneron elle/lui même. Le consommateur peut mettre un visage, une voix et une philosophie derrière la bouteille, puis dans le vin qu’il consomme. Il peut être assuré que le vin qu’il achète, et un produit réalisé par un artisan passionné qui respecte son terroir, ses vignes,ses produits, sa santé et bien entendu celle de ces clients.

Bref je lance un appel à tous ceux qui arriveraient nous donner un coup de main pour mettre en place un salon des Jeunes Vignerons. Nous sommes une équipe de 25 jeunes (de 25 à 35 ans) qui aiment leur métier, et qui seraient heureux de faire partager leur passion pour le vin et donner de moments de plaisirs aux personnes qui consomment nos vins.

La ville de Metz et la fédération des commerçant nous ont fait confiance l’an passé et nous invitent à réaliser une seconde éditions des Jeunes Vignerons d’Europe les 11 & 12 Juin 2011 place d’Armes, au pieds de la cathédrale de Metz.

Le second salon ce situe dans notre village à Mérindol-les-oliviers, le premier w-end d’Août, avec les cigales, les paysages et le soleil.

On parle du Clos des Cimes & de l’Association des Jeunes Vignerons d’Europe

2011-04-19T08:34:00.000-07:00

On parle du Clos des Cimes & de l’Association des Jeunes Vignerons d’Europe

mars 31st, 2011 at 16:03 (Nos salons en France) · Modifier

Les Jeunes Vignerons d’Europe
31 MAR 2011
Ils sont jeunes, sentent bon le terroir, respectent la nature et débordent d’énergie. Mieux encore, certains comme Raphaël du Clos des Cimes, Mathias du Château Lestignac ou Eve du Domaine les Béliers animent la blogosphère des vignerons. Cerise sur le gâteau, ils ont la fibre européenne malgré l’euroscepticisme ambiant et bien que, paradoxalement, nombre d’entre eux se soient connus sur les bancs de l’Ecole d’Ingénieurs de Changins située en Suisse. C’est dans cet établissement qu’a germé le projet, devenu réalité en 2009, de créer l’Association des Jeunes Vignerons d’Europe.

Composé d’une vingtaine de vignerons de 7 pays, ce groupement de producteurs propose aux consommateurs une large gamme de vins de bonne qualité environnementale. Pour compléter son offre, il recherche encore de futurs membres français (en AOC Muscadet et Sancerre), espagnols et italiens. Grâce au soutien de collectivités territoriales, l’AJVE a déjà pu organiser son propre salon en province, comme à Metz ou à Saint-Barthélémy d’Anjou.

Elle désire aujourd’hui faire découvrir ses produits aux Franciliens et recherche un ou plusieurs partenaires lui proposant pour 2 ou 3 journées au début du mois de décembre 2011 un lieu pouvant accueillir une vingtaine de stands.

Si vous souhaitez aider ou soutenir cette association qui démontre que l’Europe n’est pas qu’une technostructure abstraite et contraignante, comme elle apparaît à beaucoup d’habitants de ce vaste territoire, n’hésitez pas à contacter son sympathique Président, Raphaël Gonzalès du Clos des Cimes, par mail : raphael@closdescimes.fr

Pour plus d’informations sur l’AJVE, vous pouvez visiter son blog : http://jeunesvigneronsdeurope.blogspot.com

Olivier Floch

http://www.picrocol.com/archives/1379

Quelques photos de chez nous.

2011-04-19T08:31:00.000-07:00